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Historia del Fondant
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Historia del Fondant - escrito por Mayela Aldana
¿Alguna vez ha visto un pastel decorado con un recubrimiento que se ve extremadamente liso?
Eso se hace con Fondant, o conocido también como masa elástica. El fondant se puede hacer en casa, con azúcar o con bombones (marshmallows) o comprarlo previamente envasado. El fondant hoy en día es un recubrimiento de pasteles profesional, es una mezcla de azúcar, agua y glucosa. El fondant hará que cualquier pastel se destaque de entre los demas La historia Esta, puede ser remontada en la historia, antes que el famoso betun o icing con que se han cubierto los pasteles y dulces en general desde la época del renacimiento.  Como el azúcar puro era muy caro y no estaba al alcance de todos los bolsillos, se inventaron hacer pastas con azúcar que en sus principios eran mezclas de azucar y almendras.Características del fondant El rasgo mas notorio del fondant es la manejabilidad y la elasticidad, lo liso que puede quedar cubriendo un un pastel o quequito, y la posibilidad de que puede moldearse. Su sabor es el mejor ya que se le puede dar casi cualquier sabor, hay otros tipos de masas que tienen sabores y tambien son exquisitos, pero a veces no van bien para los alérgicos como la almendra (mazapán). Su función dentro de la decoración repostera El fondant provee la sensación de elegancia y pulcritud al pastel, al ser expuesto al lado del icing, se ve màs como una pieza de decoración y los Pasteles se hacen mas dignos de pertenecer a una Galeria de fotografías de un libro de pasteleria y repostería. Ventajas La ventaja principal es su modelado, darle forma desde un oso hormiguero, una caricatura, flores, un tren de ensueño... Cualquier cosa que despierte nuestra imaginación a personas que tengan algo de habilidad y decoradores profesionales que sean capaces de transformar un simple pastel en obras de arte. Consideraciones Un Pastel decorado con fondant pueden parecer ser mucho más sabroso, exquisit y elegante a la vista que una pastel decorado con simple betun. Este es el punto...... El aspecto del pastel. Las apariencias engañan con respecto al fondant. Aunque preparado el fondant no es bastante dulce para es tan o mas agradable que el betun, muchos cocineros utilizan fondant puro que es hecho sobre todo del azúcar glass. Usos El uso del fondant no es solo para pasteles convencionales, tambien se puede utilizar en pequeñas cantidades para decorar cupcakes, galletas, modelar figuras de decoración entre muchas otras cosas. Advertencia El fondant puede resultar difícil de trabajar, hay que tener práctica y paciencia. Es mejor empezar a trabajar con el fondant que viene preparado, que hacerlo usted mismo en sus comienzos, así podrá irse empapando de su textura y poder trabajarlo mucho mejor. Me gusta Fuente : http://www.wikipedia.org |
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